Resepti: Fish&peas&mint (6kk+)

Olimme toissa lauantaina lounaalla Portobello Roadin lähellä olevassa pubissa ja päätin, että nyt on hyvä hetki kokeilla klassikkoa eli Fish&Chipsejä. Eteeni kannetaan upeasti olutkuorrutteella tehty leike, perunat ja kippo vihreää mönjää. Välttelen mönjää puoleen väliin lounasta ja sitten maistan - suuni täyttää mahtavan makuinen sekoitus herneitä ja minttua. Voi, että se oli hyvää! Herneitä ja minttuahan hyödynnetään yleensä yhdessä sosekeitoissa sekä pastoissa. Tästä intoutuneena loin vauvansoseen tribuutiksi tälle vihreälle ihanalle mönjälle.

Neljään reilunkokoiseen Fish&peas&mint -soseannokseen tarvitset:

4 annosta vaaleaa kalaa esim. siikaa (käytin merikrottia)
(1tl aloittelevalle/annos, 7kk+ 1-1,5rkl/annos)


2,5dl pakasteherneitä
1/2 kesäkurpitsa
1/2 kukkakaali
1 kevätsipulinvarsi tai 2cm pala purjoa
kourallinen mintunlehtiä


Pese, kuori ja pilko kesäkurpitsa sekä kukkakaali paloiksi. Laita ne kattilan pohjalle ja kaada päälle herneet. Huuhtaise kevätsipulinvarsi ja pilko se 0,5cm paloiksi ja nakkaa mukaan kattilaan. Lisää vettä niin paljon, että vihannekset peittyvät. Keitä noin 15 minuutin ajan kunnes kaikki vihannekset kukkakaalia myöden ovat pehmenneet.

Kalan voi valmistaa kahdella tapaa. Ensimmäin tapa on höyryttää kala kypsäksi höyrykattilassa niin, että vihannekset kiehuvat samassa kattilassa. Tässä vaalea ja paloiteltu kala valmistunee noin 10 minuutissa. Toinen tapa on nakata kala paloina kasvisten joukkoon, kun kasvikset ovat kiehuneet 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen kala saa kiehua kasvisten kanssa vielä noin viiden minuutin ajan.

Kaada suurin osa kattilan vedestä pois, jätä kuitenkin tilkkanen pohjalle notkistamaan sosetta. Lisää kourallinen pestyjä mintunlehtiä - minttu saa maistua tässä soseessa, joten laita niin paljon kuin mieli tekee! Soseuta kaikki huolella sauvasekoittimella ja tarkasta lopuksi, että kaikki ovat menneet varmasti hienoksi asti.

Resepti: Fenkolia ja fisua (5kk+)

Muutama viikko sitten tutustutin Maxin vatsaystävälliseen fenkoliin, josta valmistin hänelle Fantastinen fenkoli -sosetta. Sen reseptin löydät täältä. Meillä jäi tästä maistelukerrasta fenkolia pakkaseen, joten päätinkin valmistaa siitä kalasosetta. Fenkoli sopii mitä mainioimmin esimerkiksi lohen kylkeen.

Fenkoli-fisusoseen ainesosat ovat:
60% fenkolia
40% kukkakaalia
Fisua - lohta, siikaa yms. (1tl aloittelevalle per annos / 7kk+ 1-1,5rkl per annos)

Pese ja pilko fenkoli paloiksi. "Tillimäiset" kukinnot käyvät mainiosti yrtiksi tuoreeltaan, joten erota ne sivuun tässä vaiheessa. Älä käytä soseeseen fenkolin kantaa, sillä se on turhan kova. Höyrytä tai keitä fenkoli pehmeäksi (n. 20 min) ja soseuta tämän jälkeen sauvasekoittimella. Lisää halutessasi tillimäiset kukinnot mausteeksi - pilko ne veitsellä hienoksi ja yhdistä fenkolisoseeseen.

Pese kukkakaali ja pilko se paloiksi. Keitä vedessä pehmeäksi (n. 20 min), jonka jälkeen sauvasekoita se hienoksi ja yhdistä fenkolisoseeseen. Keitetty kukkakaali saattaa aiheuttaa ilmavaivoja, joten jos et ole sitä vielä vauvalla maistattanut, kannattaa maisteluannosta kokeilla ensin päiväsaikaan.

Tämän jälkeen lisää fenkoli-kukkakaalisoseeseen haluamasi määrä fisua. Kalaksi käy mainiosti lohi tai siika, jotka kannattaa valmistaa joko höyryttämällä tai uunissa. Höyrykattilassa tai tavallisessa kattilassa, jonka päällä on kuumennusta kestävä siivilä, pala lohta kypsyy meheväksi 20 minuutissa ja siika sitäkin nopeammin. Tämän jälkeen hienonna kala terävällä veitsellä, leikkurilla tai sauvasekoittimella. Kypsää kalaa voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Itse lisään fisua kasvissoseeseen aina annoskokoa vastaavan määrän, jolloin voin olla varma, että soseessa on juuri oikea määrä kalaa.