Resepti: Katkarapukasari (11kk+)

Katkarapukasari on yksi menneiden vuosikymmenten trendiruoista ja ennen kaikkea yksi maukkaista klassikoista, joita itsekin mielelläni napostelen. Rakastan katkarapuja ja äyriäisiä yli kaiken, mutta usein pakasteäyriäisiin on lisätty paljon suolaa ja siksi en ole niitä vielä Maxille tarjoillut. Nyt lähestyessämme vuoden ikää, en ole niin enää suolasta vouhottanut..

2 annokseen katkarapukasaria tarvitset:
3 tomaattia
1/2 makea sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl katkarapuja
0,75dl basmatiriisiä
(tillisilppua koristeeksi)

Pese tomaatit ja poista niistä kannat. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää ne kattilan pohjalle. Kuori sipuli sekä pilko se hienon hienoksi ja yhdistä ne tomaattien kanssa. Purista lopuksi vielä mukaan yksi valkosipulinkynsi. Kuumenna kiehuvaksi, pienennä virtaa ja anna hautua noin 30 min, niin että kastikkeesta tulee paksuhkoa. Jos keiton jälkeenkin kastikkeessa on liian isoja tomaatinpaloja, pyöräytä kastiketta hieman sauvasekoittimella.

Sulata katkaravut ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta suurin osa suolasta häviää. Pilko katkaravut veitsellä suupalakokoisiksi. Kun kastike on valmis, lisää katkaravut, sekoita muutaman kerran ja siirrä kasari pois liedeltä. Jos katkarapuja keittää, ne muuttuvat sitkeäksi ja vauva ei pysty niitä puremaan tai saatika nielemään. Muista siis kuumentaa vain kevyesti!

Valmista basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Basmatiriisi on aromikasta ja pienijyväistä, joten vauvan on sitä helppo syödä ihan sellaisenaan.

Kokoa annos - alle riisi, päälle kastike ja lopuksi päälle tuoretta tillisilppua. Nam, että oli hyvää!

Resepti: Baby Sushi - Kappa-Ninjin Maki (8kk+)

Sushi on yksi lempiherkuistani ja riisuttuna se sopii myös vauvan herkuksi. Se tässä on, että sushi on syötävä saman tein kun sen valmistaa, joten tämä sormiruokapala sopii vauvan ja äidin yhteiseksi syötäväksi. Toki äidin on päästävä yli siitä, että mausta puuttuu muutama ainesosa.. ..mutta, jos antaa sushipalan vauvalle sormiruokailtavaksi sellaisenaan ja kastaa omansa soija-wasabidippiin niin hyvältähän se maistui!

Yhteen rullaan Kappa-Ninjin Makia tarvitset:
0,75dl sushiriisiä
2dl vettä (tai paketin ohjeen mukaan)
1 pieni porkkana
1 pieni pala kurkkua

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan. Riisi tulee huuhdella 5-8 kertaa kylmässä vedessä niin, että vesi on kirkasta ja sen jälkeen riisiä voi vielä liottaa 20 minuutin ajan. Varsinainen keittoaika vaihtelee riisilaadusta toiseen, mutta 0,75dl riisiä tarvitsee noin 2 dl vettä sekä 10 minuuttia kiehuakseen kypsäksi. Kun riisi on hieman ylikypsää, nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Riisin jäähtyessä raasta porkkana ja kurkku tuoreeltaan.

Sushin rullaukseen tarvitset makirullien valmistukseen tarkoitetun bambumaton, jonka saa ostettua ihan isommista marketeistakin. Ota yksi leivinpaperiarkki, rutista se kämmenesi sisälle ja kastele kylmällä vedellä. Levitä kasteltu arkki bambumaton päälle (kuva 1).

Painele sormin jäähtynyttä riisiä bambumaton alalaitaan leivinpaperin päälle noin 7 cm korkeudelta. Levitä keskelle porkkana-kurkkuraaste (kuva 2).

Rullaa sushi rullaksi bambumattoa ja leivinpaperia käyttäen. Painele vielä makirulla tiiviiksi bambumaton avulla (kuva 3). Leikkaa makirulla annoskokoisiksi paloiksi ja asettele lautaselle. Toisin kuin "oikeata" riisiviinietikkasushia, tätä kannattaa vielä kiinteyttää jääkaapissa noin 15min ennen tarjoilua. Tarjoile vauvalle pala sellaisenaan, dippaa omasi soija-wasabikastikkeeseen. Nam!

kuva 1

kuva 2

kuva 3

Resepti: Pehmeä ja mieto Massaman curry (8kk+)

Olin reilu vuosi sitten Sis.Delin detoxilla, jossa ruokavaliomme rakentui pitkälti kookoksen varaan. Kookostahan tituleerataan superruoaksi, joka on poikkeuksellisen ravinnetiheää eli superruokiin lukeutuvilla on yleensä korkea ja monipuolinen ravinnepitoisuus. Kookos antaa paljon nopeaa energiaa, joka parantaa immunijärjestelmää, ihon kuntoa sekä hermostoa. Sitä suositetaan myös erityisesti odottavien äitien ruokavalioon. Kookoshan jakaa kuitenkin mielipiteet - toisten suosikki on toisten inhokki.

Petra oli esittänyt toiveen aasialaisesta ruoasta, jossa thai-keittiö on ehdoton suosikkini. Yleensä thaikeittiö tunnetaan tulisista mauistaan - jos chilin sekä muut mausteet ottaa pois, jää jäljelle yllättävän miedot maut. Vauvansoseeseen ei tottakai chiliä voi laittaa, joten päätinkin kehitellä pehmeän Massaman Curryn. Jos siis vauvasi pitää miedoista mauista, tulee hän rakastamaan tätä reseptiä!

Noin kuuteen annokseen Massaman Curryä tarvitset:
1 rosamundaperuna
2 keltaista paprikaa
1/2 pieni kukkakaali
1/2 makea sipuli
2 dl kookosmaitoa
4-5 dl vettä
0,25dl täysjyväriisiä (joka valmistuu 10 minuutissa)
(1 sitruunaruoko)

Kuori peruna ja pilko se lohkoiksi. Paloittele paprikat, kukkakaali ja silpuli suurin piirtein perunan kanssa samankokoisiksi paloiksi. Laita kaikki kattilaan ja kaada päälle kookosmaito sekä vesi. Jos haluat sitruksista makua, lisää tässä vaiheessa puolitettu sitruunaruoko mukaan liemeen. Aseta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi.

Kun curry on kiehunut noin 10 minuutin ajan, lisää riisi. Hauduta vielä 20 minuutin ajan niin, että curry kiehuu kaiken kaikkiaan 30 minuuttia. Poista lopuksi sitruunaruoko liemestä ja anna curryn hieman jäähtyä.

Soseuta tämän jälkeen sauvasekoittimella tai sen leikkuriosalla. Jos nestettä on päässyt haihtumaan liikaa ja sose vaikuttaa paksuhkolta, notkista sitä vedellä. Voit uudelleenlämmitysvaiheessa joutua myös notkistamaan sosetta vedellä, sillä perunassa sekä riisissä on suhteellisen paljon tärkkelystä.

VINKKI! Jos haluat soseesta lihaversion, lisää siihen lämmitysvaiheessa vauvasi kokoinen annos kanaa. Myös lohi sopii maultaan mainiosti tähän soseeseen.

Resepti: Pikkutontun joulupuuro (4kk+)

Olen aiemminkin kertonut epäilevästä suhteestani vauvan valmispuuroihin. Jatkan samalla linjalla ja siksi valmistan Maxille riisipuuron samoista raaka-aineista kun teen sen itsellenikin. Puuroriisiä saisi varmasti luomuisenakin, mutta jotenkin olen joulupuuron suhteen jäänyt koukkuun Risellaan. Riisi on viljoista ensimmäinen, jota vauvalle saa tutustuttaa, joten siksi tämä puuro sopii ihan pienimmillekin.

Kolme reilunkokoista annosta riisipuuroa syntyy seuraavista raaka-aineista:
1 dl puuroriisiä
6,5 dl vettä
0,5-1 dl äidinmaitoa tai korvikemaitoa

Kaada kattilaan 1,5dl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää riisi kiehuvaan veteen ja keitä niin kauan kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Tämän jälkeen lisää loput vedestä eli 5dl ja keitä miedolla lämmöllä hauduttaen noin 40 minuutin ajan tai kunnes riisi on täysin kypsää. Tarkista tässä vaiheessa karkeusaste - jos vauvasi on tottunut syömään rakeista ruokaa, voi puuro kelvata sellaisenaan. Pienemmille puuro kannattaa kuitenkin hienontaa vielä sauvasekoittimella.

Lisää soseutuksen jälkeen riisipuuron joukkoon huoneenlämpöistä korvikemaitoa tai äidinmaitoa, jotta puuro hieman notkistuu ja siihen tulee tätä myötä myös maitopuuron tuntua sekä makeutta. Muistathan, että korvikemaitoa tai äidinmaitoa ei saa kiehuttaa tai uudelleenkuumentaa - jos (ja kun) tarjoilet puurosta vain osan vauvalle, lisää maito mukaan vasta annoskoottain. Huoneenlämpöinen maito myös nopeuttaa puuron viilenemistä ja näin lämpötilasta tulee vauvalle sopivaa.

Tarjoile puuro tuoreista luumuista tehdyn luumusosesilmän kanssa. Reseptin löydät täältä. Sen verran olen luumusosetta tuosta muokannut, että en enää poista kuoria, vaan keitän ja soseutan luumut kuorineen. Ole kuitenkin huolellinen poistaessasi kiviä luumuista, sillä luumuun jää helposti kiinni pieniä kivenmuruja.

Puuro maistui mainiosti Maxille sekä kylässä olleelle Pepille. Oli mukava lounastaa, kun vauvoille oli oma riisipuuronsa ja aikuisille omansa!

Resepti: Il mio primo risotto (5kk+)

Il mio primo risotto eli ensimmäinen risottoni. Tämä on siitä yksinkertainen resepti, ettet tarvitse muuta kuin vihannessosetta ja tummaa täysjyväriisiä. Risottoriisiä ei kannata vauvalle antaa, vaan tässä reseptissä riisiksi kelpaa tavallinen täysjyväriisi. Riisi kannattaa kuitenkin valita huolella - satsaa muutama euro enemmän laatuun, jotta riisi on varmasti puhdasta. Tähän reseptiin sopii esim. Uncle Bensin 10 min täysjyväriisi, joka on mielestäni oikein hyvän makuinen, toisin kuin jotkut muut täysjyväriisit.

Yhteen vauvan annokseen tarvitset 1-2 rkl soseutettua riisiä annosta kohden.

Kaada runsaasti vettä kattilaan ja mittaa mukaan haluamasi määrä riisiä - toisin kuin yleisesti luullaan, riisi tulisi keittää runsaassa vedessä (kuten pasta) ja keitinajan lopuksi valuttaa vesi pois. Näin riisin koostumus säilyy parempana. Keitä riisiä muutama minuutti kauemmin kuin pakkauksessa sanotaan, esimerkiksi 10 min riisiä keitin 12 min. Kun riisi on kypsää valuta vesi pois. Kaada riisin joukkoon loraus rypsiöljyä ja soseuta riisi sauvasekoittimella huolellisesti. Tahnasta tulee melko paksua.

Vihannessoseeksi voit valita minkä tahansa haluamasi soseen tai mitä sattuu olemaan valmiina. Tärkeää kuitenkin on, että sose on löysähköä. Lisää löysään vihannessoseeseen 1-2 rkl soseutettua riisiä per annos. Pyöräytä vielä vihannessose ja riisitahna sauvasekoittimella, jotta riisi varmasti menee soseeksi asti. Jos sose tuntuu liian jäykältä, lisää mukaan hieman vettä tai kasvisten keitinlientä ja pyöräytä vielä kerran sauvasekoittimella.

Meillä vihannessoseena oli tällä kertaa palsternakka-bataatti-omenasose, jossa suhteet olivat
30% palsternakkaa
60% bataattia
10% omenaa
loraus bataatin keitinlientä

Palsternakka on maukas juures, joka sopii vauvansoseisiin mausteeksi. Se muistuttaa porkkanaa, mutta on maultaan paljon voimakkaampi. Tästä johtuen vauvansoseeseen riittää palsternakkaa vain 20-30% ja se antaa jo tuolla osuudella paljon makua. Hauska yksityiskohta on, että palsternakkaa viljellään nimenomaan kylmillä alueilla, sillä routa on tarpeellista palsternakan maun muodostumiselle. Palsternakassa on paljon mineraaleja ja enemmän vitamiineja, kuin sen lähisukulaisessa porkkanassa. Porkkanassa on tosin enemmän A-vitamiinin esiastetta eli beetakaroteenia. Palsternakassa on erityisen paljon kaliumia sekä myös runsaasti ravintokuitua. Joillekin palsternakka aiheuttaa allergisen reaktion, joten sitä kannattaakin varovasti maistattaa vauvalle.