Resepti: Luumusose tuoreista luumuista (4kk+)

Tähän asti olen tarjoillut Maxille kaupan luumusosetta, mutta se on aika jytyä tavaraa niin maultaan kuin ulkomuodoltaan. Kaupan soseet ovat yleensä tehty kuivatuista luumuista ja siksi halusinkin kehittää reseptin, jossa tekisin luumusoseen tuoreista luumuista. Luumusosetta olisi ollut ihana tehdä syksyllä kotimaisista makeista luumuista, mutta nyt piti metsästää kaupasta ulkomaisia. Löysin ilokseni Prisman luomuhyllystä mainion 500gr espanjalaisen luomuluumurasian, josta lähdin tekemään sosetta.

100% luumua

Pese ensin kätesi huolella, sillä tähän reseptiin tarvitset myös hieman sorminäppäryyttä. Voit halutessasi käyttää toki myös kertakäyttöisiä kumihanskoja. Pese luumut ja halkaise ne kahtia. Kivet saat kätevästi pois niin, että teet kiven kummallekin puolelle pienen viillon ja kaivat sen jälkeen luumun kiven pois.

Tee tämän jälkeen vielä pieniä pistoja luumun kuoriin veitsen kärjellä, jotta saat kuoret keittämisen jälkeen helposti irroitettua. Laita luumunpuolikkaat kattilaan ja lisää vettä niin, että luumut peittyvät. Kun vesi alkaa kiehua, keitä luumuja noin 10 min kiehumisesta alkaen. Tämän jälkeen nosta luumut leikkuulaudalle lusikalla tai reikäkauhalla kuoripuoli ylöspäin ja anna niiden jäähtyä.

Irroita kuoret käsin jäähtyneistä luumuista. Survo hedelmäliha sauvasekoittimella. Laita vielä kuoret siivilään ja painele lusikalla, jotta saat kaiken hedelmälihan mukaan soseeseen. Tämän jälkeen hurmaavantuoksuinen ja aivan ihanan värinen luumusose on valmis.

Koita välttää soseen makeuttamista sokerilla. Jos luumusose on vauvan mielestä liian kirpeää sellaisenaan, lisää mukaan aavistus päärynää suhteessa:
80% luumua
20% päärynää

Luumut tunnetusti kiihdyttävät suolentoimintaa, joten olen siksi antanut Maxille luumusosetta säännöllisesti kerran viikossa. Sitä on hyvä tarjota varsinkin silloin, jos vauvalle on tarjoillut porkkanaa tai banaania, jotka voivat kovettaa vatsaa.

Resepti: Maanmainio maa-artisokka (4kk+)

Maa-artisokkakeitto persiljaöljyllä on suurinta herkkuani. Siksi olinkin iloinen lukiessani, että maa-artisokka sopii myös lisättäväksi vauvan ensiruokiin. Maa-artisokka on minusta täysin aliarvostettu vihannes suomalaisessa keittiössä - se on ihanan aromaattinen ja herkullinen. Se sisältää kuitenkin inuliiniä, joka voi aiheuttaa hieman vatsavaivoja. Siksi maa-artisokkaa kannattaakin maistattaa varoen ja mielellään lounasaikaan, jotta näet miten vauvasi siihen reagoi.

Maa-artisokkapyreen resepti on seuraava:
70% maa-artisokkaa
30% jauhoista perunaa
loraus rypsiöljyä

Maa-artisokka myydään usein valmiina pakattuna pusseihin. Jos valmistat koko pussin kerralla on suhde:

1 pussi (500gr) maa-artisokkaa

2 keskikokoista tai 3 pientä jauhoista perunaa

1 rkl rypsiöljyä

Kuori ja keitä maa-artisokat vedessä pehmeiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella ja lorauta mukaan rypsiöljyä. Kuori ja keitä jauhoiset perunat vedessä ja soseuta ne haarukalla tai kevyesti sauvasekoittimella. Tarkista, että peruna varmasti soseutuu kokonaan, mutta älä soseuta sitä liikaa, ettei siitä tule liisteriä. Liisteriksi muuttunutta perunaa vauvan on vaikea niellä. Lisää perunasose maa-artisokan joukkoon kevyesti sekoittaen.

Vähän vanhemmalle ja makuun tottuneelle vauvalle mukaan voi lisätä myös lehtipersiljaa. Hienonna persilja yrttisilppurissa tai veitsellä ja lisää se maa-artisokan joukkoon. Sekoita sauvasekottimella maa-artisokka ja persilja keskenään. Lisää vasta tämän jälkeen peruna soseen joukkoon.

Peruna ei kestä kovinkaan hyvin pakastamista, sillä sen rakenne muuttuu todella paksuksi. Jos haluat tehdä suuremman erän kerralla, niin suositankin, että pakastat maa-artisokan yksinään ja keität perunat aina tähän ruokaan tuoreeltaan. Tämä ruoka sopii kuitenkin myös muulle perheelle esimerkiksi lounaaksi tai alkuruoaksi. Lisää ylijääneeseen soseeseen vain hieman keitinvettä tai kermaa, suolaa sekä mustapippuria ja avot, keitto on valmis.

Tämä pyree oli niin maukasta, että se sai Maxin ensimmäisellä kerralla kiljumaan innosta. Taitaa poika tulla äitiinsä. Se sopii myös mukaan otettavaksi kaupunki- tai kyläilyreissulle vaalean värinsä johdosta - jos tulee puklu vaikka mummin, kummitädin tai ystävän syliin, ei kaikki vaatteet heti värjäydy vauvanruokaan :)

Resepti: Pikaruokaa bataatista (4kk +)

Bataatti on mitä mainiointa sellaisenaan ja sopii hyvin vauvan ensisoseeksi. Perunaan verrattuna bataatissa on hieman korkeampi energia-arvo ja maku on perunaa makeampi, joten siksikin se sopii monien vauvojen makuun. Jos haluat lukea lisää bataatin ravintoarvosta, kurkkaapa nämä Finelin sivut. Kauppoihin on ilmestynyt erilaisia bataattilajikkeita. Tyypillisin (ja minusta maukkain) on amerikkalainen isokokoinen bataatti. Egyptistä tuodaan pienempää bataattia, mutta se oli vaikeampi kuoria ja ei ollut niin maukas kuin amerikkalainen sukulaisensa.

100% bataattia

Kuorittu ja paloiksi pilkottu bataatti valmistuu nopeasti keittämällä ja kestää hyvin pakastamista. Siksi se onkin minusta todellinen vauvojen pikaruoka. Jos soseeseen käytetään pelkkää bataattia, kannattaa sitä tarvittaessa notkistaa hieman keitinvedellä ja mukaan lorauttaa ripaus rypsiöljyä.

Miten bataattisoseeseen saa vaihtelua helposti ja nopeasti?

Vihanneksista bataatin kaveriksi sopivat parhaiten minusta erilaiset nopeasti valmistuvat kurpitsat kuten spagetti- tai kesäkurpitsa. Porkkana sopii myös bataatin kanssa, mutta vaatii pitkän keittoajan (n. 1h) pehmetäkseen kunnolla ja aiheuttaa joillekin vauvoille vatsanväänteitä. Vihannessoseessa suhteena olen käyttänyt:
60% bataattia
40% kesä- tai spagettikurpitsaa

Hedelmistä on myös bataatin rinnalle. Hitunen omena- tai päärynäsosetta piristää bataatin makua kummasti. Pääsääntöisesti olen keittänyt omena- ja päärynäsoseet itse, mutta kiireessä tarraan luomuisiin Semper Eco omena- ja päärynä täyshedelmäsoseisiin, jotka sisältävät 100% hedelmää. Hedelmäsoseessa suhteena olen käyttänyt:
90% bataattia
10% omenaa- tai päärynää

Myös yrteillä saa potkua bataattiin. Yrttejä kannattaa kuitenkin lisätä soseeseen vasta sitten, kun bataatin makuun on totuttu, maisteluvaihe on ohi ja syöminen sujuu jo rutiinilla. Ihan pienimmille sopii bataatin rinnalle esimerkiksi lehtipersilja. Yritit kannattaa pienentää yrittisilppurissa tai veitsellä ja tämän jälkeen lisätä bataattisoseeseen. Pyöräytä vielä yrttejä muutama kerta soseessa sauvasekoittimella, jotta ne menevät tarpeeksi pieneksi.

Resepti: Mustikkasuu! (4kk +)

Mustikka sisältää runsaasti A- ja B-vitamiinia, mangaania, kuituja ja flavonoideja. Se on myös hyvä C-vitamiinin, magneesiumin ja kalsiumin lähde. Mustikka on siis terveellistä, mutta sitä on vaikea valmistaa niin, että siitä ei tulisi liian vetelää. Siispä laitan jakoon muutaman vinkin toimivan mustikkasoseen valmistukseen, johon ei tarvita extrakikkoja sakeuttamiseen:

                                                   cc: Ansik

Ainesosat ovat:

100% mustikkaa

Keitä 3 dl tuoreita tai pakastemustikoita kattilassa noin 5 minuutin ajan, älä lisää mukaan vettä. Kun mustikoista on irronnut nestettä ja ne tuntuvat pehmeiltä siirrä kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.

Kaada seos siivilään ja valuta neste pois. Tee tästä mustikkamehua itsellesi lisäämällä siihen vettä ja makusi mukaan hedelmäsokeria. Kun neste on valunut painele mustikat siivilän läpi. Valutettu ja paseerattu mustikka on juuri sopivan notkeaa nautittavaksi sellaisenaan.

Entä jos sose on liian kirpeää vauvan makuun?

Lisää tällöin mukaan makeahkoa päärynää suhteessa:
80% mustikkaa 
20% päärynää

Voit myös nauttia soseen puuron kaverina - nelikuisille esimerkiksi luomuinen Semper Eco Riisipuuro soveltuu tähän tarkoitukseen mainiosti.

Resepti: Maissia, kesäkurpitsaa ja omenaa (4kk +)

Tämä resepti on yksi Maxin ehdottomista suosikeista. Soseutettuna ainesosien suhteet ovat:

50% maissia
40% kesäkurpitsaa
10% omenaa

Keitä pakastemaissia 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Siivilöi vesi pois ja soseuta maissi sauvasekottimella. Painele vielä maissi siivilän läpi käyttämällä lusikkaa. Kuori ja keitä kesäkurpitsa sekä omena pehmeäksi vedessä. Soseuta nämä ja lisää ne paseerattuun maissiin. Lisää mukaan halutessasi loraus rypsiöljyä, esimerkiksi Luomu Virgino.

Jos haluat tehdä isomman satsin kerralla, tässä ohje:
2 pussia pakastemaissia
1 pieni kesäkurpitsa
1 omena
(1 rkl rypsiöljyä)

Mihin on paras pakastaa?

Yhdestä bataatista riittäisi ensimakujaan maistelevalle vauvalle viikoksi ruokaa. Jostain luin, että itse valmistettua sosetta saa säilyttää vain 2-3 päivää jääkaapissa. Tässäpä siis dilemma.

Isomman erän valmistaminen kerralla ja sen pakastaminen olisi siis vaivattomin vaihtoehto. Ajatuksenani oli pakastaa eri soseet pieniin pakasterasioihin, jotta voisin sitten vaivattomasti tehdä erilaisia yhdistelmiä sen sijaan, että Max söisi viikon ajan samaa ruokaa. Jos pakastaisin jokaisen raaka-aineen pieneen pakkaukseen omanaan voisin siis maanantaina tarjota bataattia ja omenaa, tiistaina maissia ja kesäkurpitsaa jne.. Pakastimemme ylälokeroon tulisikin melkoinen sosebaari, josta voisi tehdä erilaisia cocktaileja harvase päivä. Kätevää eikö totta?

Lähdinpä siis etsimään pakasterasioita, joihin moisia maisteluannoksia sekä pienempiä eriä kannattaisi pakastaa - pienimmät löytämäni rasiat olivat kuitenkin kokoa 3dl ja siis aivan liian isoja tähän tarkoitukseen. Ystäväni pakasti maisteluannoksia jääpalapussieihin, mutta tätä en suosittele heikkohermoisille, sillä se oli suhteellisen aikaavievää hommaa. Kokeilujen jälkeen olen todennut Minigrip "Mini" pakastepussit kaikkein kätevimmäksi muodoksi pakastaa. Ne voi myös vaivattomasti ottaa mukaan aamulla ja pussi on sulanut juuri sopivasti lounasajaksi vauvalle tarjottavaksi.

Suosittelen lämpimästi!

Ensimmäinen makupaletti (4kk+)

Oppikirjathan suosittavat, että ruokailu aloitetaan maistellen perunasta ja uudet maut esitellään aina sekoitettuna perunaan. Vauvalle tulisi tarjoilla korkeintaan kaksi uutta makua per viikko. Punajuuri, lanttu, uudet perunat ja pinaatti, tulee kiertää kaukaa, sillä ne sisältävät nitraattia. Nitraatti muuttuu kehossa nitriitiksi ja tätä myrkkyä vauvan keho ei kestä.

Meillä maito ei yksin riittänyt pitämään poikaa kylläisenä ja tästä syystä Max aloitti kiinteät jo 4 kk iässä. Kielirefleksiä oli vielä hitunen jäljellä - tässä vauvan kieli työntyy eteen tulpaksi, koska vauvan nielemisrefleksi on vielä puutteellinen. Kieli estää vauvaa tukehtumasta ruokaan. Peruna sisältää niin paljon tärkkelystä, että sitä Maxin olisi ollut vaikea niellä.

Tästä syystä me totuttelimme kiinteisiin maistelemalla ensimmäisen kolmen viikon aikana seuraavalla makupaletilla, seuraavassa järjestyksessä:
1. Bataatti
2. Omena
3. Porkkana
4. Päärynä
5. Luumu
6. Kesäkurpitsa
7. Maissi
8. Mustikka

Esittelin siis Maxille 2-3 uutta makua per viikko.

Bataatti, omena, porkkana, päärynä ja kesäkurpitsa -soseet valmistin keittämällä raaka-aineen vedessä pehmeäksi ja soseuttamalla sen sauvasekottimella. Bataatti- ja porkkanasoseeseen lisäsin maisteluannokseen aavistuksen verran keitinlientä, jotta ne notkistuivat hieman. Jatkossa notkistin bataatin ja porkkanan sekoittamalla mukaan mietoa kesäkurpitsaa, joka on luonnostaan löysempää. Näin soseeseen saa mahdollisimman paljon vihannesta ja mahdollisimman vähän lisättyä vettä.

Luumusoseen nautimme valmiina, mutta huomasin, että eri valmistajien soseissa oli eri hedelmäpitoisuuksia. Muksun tetramallisessa luumusoseessa pitoisuus oli 66% ja sitä sai nauttia jo 4kk iästä alkaen. Jatkossa ajattelin kyllä kokeilla luumusoseen valmistusta kuivatuista luumuista keittämällä, jos se onnistuu niin palaan reseptein!

Maissisoseen valmistin keittämällä pakastemaissia vedessä 10 minuuttia. Sen jälkeen soseutin sen sauvasekoittimella ja siivilöin lopuksi kuoret pois painamalla soseen lusikalla siivilän läpi. Maissi sisältää suhteellisen paljon tärkkelystä, joten ensiannoksen notkistin heti miedolla kesäkurpitsalla, joka ei dominoisi maissin makua.

Mustikkasoseen valmistin keittamällä pakastemustikoita omassa liemessään ilman vettä 10 minuutin ajan. Tämän jälkeen valutin liian nesteen pois siivilässä ja tein siitä itselleni mustikkamehua. Vasta sitten siivilöin mustikan soseeksi painelemalla sen siivilän läpi.

Tuliko mistään allergiaa? Tai vatsanväänteitä?

En huomannut Maxin reagoivan mihinkään makuun allergisella reaktiolla. Välittömästi huomasin kuitenkin, että vihanneksista suosikeiksi nousivat bataatti ja maissi. Kaikkia hedelmäsoseita hän söi suurella ruokahalulla, makeita kun ovat.. Ainut mikä aiheutti vatsanväänteitä oli porkkana - omiin kokemuksiini pohjaten olen antanut porkkanaa Maxille tästä eteenpäin vain satunnaisesti ja aina sekoitettuna niin, että porkkanan osuus soseesta on alle puolet.