Resepti: Maanmainio maa-artisokka (4kk+)

Maa-artisokkakeitto persiljaöljyllä on suurinta herkkuani. Siksi olinkin iloinen lukiessani, että maa-artisokka sopii myös lisättäväksi vauvan ensiruokiin. Maa-artisokka on minusta täysin aliarvostettu vihannes suomalaisessa keittiössä - se on ihanan aromaattinen ja herkullinen. Se sisältää kuitenkin inuliiniä, joka voi aiheuttaa hieman vatsavaivoja. Siksi maa-artisokkaa kannattaakin maistattaa varoen ja mielellään lounasaikaan, jotta näet miten vauvasi siihen reagoi.

Maa-artisokkapyreen resepti on seuraava:
70% maa-artisokkaa
30% jauhoista perunaa
loraus rypsiöljyä

Maa-artisokka myydään usein valmiina pakattuna pusseihin. Jos valmistat koko pussin kerralla on suhde:

1 pussi (500gr) maa-artisokkaa

2 keskikokoista tai 3 pientä jauhoista perunaa

1 rkl rypsiöljyä

Kuori ja keitä maa-artisokat vedessä pehmeiksi. Soseuta ne sauvasekoittimella ja lorauta mukaan rypsiöljyä. Kuori ja keitä jauhoiset perunat vedessä ja soseuta ne haarukalla tai kevyesti sauvasekoittimella. Tarkista, että peruna varmasti soseutuu kokonaan, mutta älä soseuta sitä liikaa, ettei siitä tule liisteriä. Liisteriksi muuttunutta perunaa vauvan on vaikea niellä. Lisää perunasose maa-artisokan joukkoon kevyesti sekoittaen.

Vähän vanhemmalle ja makuun tottuneelle vauvalle mukaan voi lisätä myös lehtipersiljaa. Hienonna persilja yrttisilppurissa tai veitsellä ja lisää se maa-artisokan joukkoon. Sekoita sauvasekottimella maa-artisokka ja persilja keskenään. Lisää vasta tämän jälkeen peruna soseen joukkoon.

Peruna ei kestä kovinkaan hyvin pakastamista, sillä sen rakenne muuttuu todella paksuksi. Jos haluat tehdä suuremman erän kerralla, niin suositankin, että pakastat maa-artisokan yksinään ja keität perunat aina tähän ruokaan tuoreeltaan. Tämä ruoka sopii kuitenkin myös muulle perheelle esimerkiksi lounaaksi tai alkuruoaksi. Lisää ylijääneeseen soseeseen vain hieman keitinvettä tai kermaa, suolaa sekä mustapippuria ja avot, keitto on valmis.

Tämä pyree oli niin maukasta, että se sai Maxin ensimmäisellä kerralla kiljumaan innosta. Taitaa poika tulla äitiinsä. Se sopii myös mukaan otettavaksi kaupunki- tai kyläilyreissulle vaalean värinsä johdosta - jos tulee puklu vaikka mummin, kummitädin tai ystävän syliin, ei kaikki vaatteet heti värjäydy vauvanruokaan :)