Resepti: Lohta mustajuurisoseessa (5kk+)

Mustajuuri se vasta on kummallinen juures - kuoren alta paljastuu ihanan mehevä vaalea juures, joka muistuttaa maultaan parsaa ja sisältää runsaasti rautaa. Mustajuuri on voikukan sukulainen, jota kasvaa luonnonvaraisena Välimeren maissa sekä Aasiassa. Pohjoismaissa se menestyy mainiosti viljelykasvina. Mustajuuri tulee valmistaa heti kuorimisen jälkeen, sillä kuoren rikkouduttua mallosta erittyy maitiaisnestettä, joka tummentaa mustajuuren. Jos aikoo säilyttää kuorittua mustajuurta, kannattaa laittaa se sitruunalla maustettuun veteen. Se sopii upeasti vauvansoseisiin ja siitä voi isommille lapsille valmistaa myös ihanan pehmeää mustajuurikeittoa, mustajuurimuhennosta tai tarjoilla parsan tapaan kera voisulan. Sitä ei olla turhaan tituleerattu hillityksi hurmuriksi, sillä sitä se juuri on.

Lohi-mustajuurisoseen ainesosat ovat:
Lohta annoskoon mukaan (1tl aloittelevalle/annos, 7kk+ 1-1,5 rkl annos)
40% mustajuurta
60% kesäkurpitsaa
Tilliä maun mukaan

Tarkista, että käyttämäsi lohi ei ole Itämeren lohta - lohihan on petokala ja Itämeren petokalat sisältävät elimistölle haitallisia aineita, joita suositetaan syötäväksi vain 1-2 krt/kk. Soseeseen kannattaakin käyttää Norjan lohta tai viljeltyä kirjolohta, joita voi tarjoilla vauvalle rajoituksetta.

Lohi kannattaa valmistaa höyryttämällä. Laita lohipala nahkoineen höyrykattilaan ja höyrytä noin 20 minuutin ajan. Jos et omista höyrykattilaa kypsennä lohi uunissa normaaliin tapaan sellaisenaan. Kypsän lohen voit hienontaa haarukalla, terävällä veitsellä tai käyttäen sauvasekoitinta - jätä lohi niin suuriksi paloiksi, kuin vauvasi suostuu sitä syömään.

Kuori ja keitä mustajuuri pehmeäksi (n. 20 min). Kuorittu kesäkurpitsa kannattaa höyryttää kypsäksi, jotta sitä ei tule liian vetistä. Jos et omista kattilan höyrytysosaa, voit hyvin hyödyntää kuumennusta kestävää siivilää kattilan päällä. Kun kummatkin kasvikset ovat pehmenneet kypsiksi sekoita ne yhteen ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kasvissoseeseen tuoretta veitsellä hienonnettua tilliä maun mukaan.

Lopuksi lisää annoskokoa vastaava määrä lohta kasvissoseeseen - kannattaa annostella lohi aina annoskooittain, jotta varmistut siitä, että soseessa on oikea määrä lohta. Ylijäävän lohen voit pakastaa kätevästi jatkokäyttöä varten ja siihen löydät vinkit täältä.

Resepti: Kanaa, rakuunaa ja kellertäviä kasviksia (5kk+)

On aika tarjoilla ensimmäistä kertaa kanaa, mutta esittelen Maxille tässä vaiheessa myös erilaisia yrttejä. Pidän omassa ruoassanikin siitä, että yhdessä ruokalajissa käytetään maksimissaan 1-2 yrttiä, jotka tukevat muiden raaka-aineiden makua. Tätä oivallusta aion noudattaa myös vauvansoseissa.

Tähän soseeseen suurimmat makuvivahteet antaa porkkanan sukulainen eli aromikas palsternakka sekä ranskalaisen keittiön kestosuosikki rakuuna. Rakuunan maussa on myös suolaisenomainen vivahde, jolloin sitä onkin suositeltu suolattoman ruokavalion lisäksi. Rakuuna tunnetusti sopii mainiosti porkkanan ja palsternakan rinnalle, joita tässä sosessa hyödynnetään.

Kana-rakuuna-kasvissoseen suhteet ovat:
40% porkkanaa
30% palsternakkaa
30% omenaa
Rakuunaaa maun mukaan, noin 1 rkl/annos
Annos kanaa (1tl alottelevalle/annos, 7kk+ 1-1,5 rkl/annos)

Pakkaseen voi tehdä kasvissosetta isomman annoksen, jolloin suhteet ovat:
3 porkkanaa
2 palsternakkaa
2 omenaa
rakuunaa maun mukaan

Kuori, pilko ja keitä porkkana sekä palsternakka kypsäksi, sillä nämä kaksi vaativat suhteessa samanpituisen keittoajan. Kuori ja höyrytä tai keitä omena kypsäksi. Tämän jälkeen soseuta ja sekoita porkkana, palsternakka sekä omena keskenään. Lisää mukaan kasvissoseeseen rakuunaa maun mukaan ja pyöräytä vielä yrtit hienoksi sauvasekoittimella.

Kana kannattaa kypsentää kokonaisena maustamattomana kanan rintafilenä uunissa 200-225 asteessa noin 20-25 minuutin ajan. Sen jälkeen pilko kana hienoksi terävällä veitsellä tai hyödyntäen silppuria. Lisää kypsää kanaa haluamasi kokoinen annos kasvissoseeseen, jonka vauva nauttii tuoreeltaan. Kanaa kannattaa lisätä vain nautittavaan annokseen, jotta pystyt varmasti määrittelemään kuinka paljon kanaa kukin annos sisältää. Pakasta loput kanat esimerkiksi silikoniseen jääpalavuokaan annoskoottain, johon löydät vinkit täältä.

Miten on paras valmistaa ja pakastaa kanaa sekä kalaa?

Laitoin viikonloppuna kanaa ja lohta perheelleni, joista pakastin osan Maxille. Kanaksi käy mainiosti kanan kokonainen maustamaton rintafile, mutta lohta valmistaessa osta vain Norjan lohta - Itämeren lohta saa antaa vauvalle vain 1-2 kertaa kuukaudessa sen haitallisten aineiden takia. Max vasta aloittelee lihojen kanssa, joten kerta-annokset ovat vielä todella pieniä. Aluksi annos on noin 1tl ateriaa kohden kerran päivässä. Vähitellen määrää lisätään niin, että 7-8 kk ikäiselle riittää 1-1,5 rkl kerran päivässä ja 8-12 kk ikäiselle kahdesti päivässä.

Kanan rintafilen paistoin uunissa 200 asteessa 25 min ajan.
Lohipalan puolestaan höyrytin vesihoyryssä 20 min ajan.

Sen jälkeen kun ne olivat hieman jäähtyneet pilkoin ne ensin pieneksi veitsellä ja soseutin sen jälkeen sauvasekoittimella. Lohi meni hienosti soseeksi sellaisenaan. Kana vaatii melko tehokkaan laitteen tai hitusen kasvissosetta mennäkseen täysin soseeksi. Kanaan suosittelenkin erillistä sauvasekoittimen leikkuria.

Itse pakastamiseen sain vinkin ystävältäni Vilmalta. Hienoksi jauhettu kana tai kala annostellaan ensin silikoniseen jääpalamuottiin ja jääpalamuotti on tämän jälkeen helppo sujauttaa minigrip-pussiin sekä siitä siististi pakkaseen. Yhteen koloon laitoin aina yhden annoskoon verran ja tästä on sitten helppo annostella kanaa sekä kalaa kasvisoseiden joukkoon. Tähän tarkoitukseen löysin edukkaasti välineet Ikeasta, kätevää eikö olekin!

Resepti: Elovenatytön puuro (5kk+)

Vauvan vellit ja puurot kierrän kaukaa - kun lukee tuoteselosteen paketista, tulee ihan hiki. Vauvan valmispuuroihin on lisätty useita eri vitamiinejä ja kivennäisaineita, mutta joihinkin myös esimerkiksi palmuöljyä ja emulgointiaineita.

Kotimaisista viljoista kokeilut aloitetaan nimenomaan kaurasta, aikaisintaan 5 kuukauden iässä. Tein tutkimustyötä ja huomasin, että monet äidit syöttävät vauvalleen sauvasekoitettua Elovenapuuroa. Syy miksi Elovenaa ei yleisesti suositella vauvoille on viljan puhtauskriteerit, jotka vauvojen puuroissa ovat tiukemmat. Useat onnelliset vauvat kuitenkin ovat ihastuneet Elovenapuuroon ja heille ei ole tullut siitä mitään ongelmia. Päätinkin siis, että Max siirtyy syömään suoraan suomalaista puhdasta kaurapuuroa. Kukin toisaalta toimii tässä omalla vastuullaan.

Iltapuuron tarve on meillä yleensä akuutti, joten valmistan puuron mikrossa. Puuroa keitetään 600w:ssa noin 2-3 minuuttia, välillä sekoittaen. Lopuksi puuro hienonnetaan sauvasekoittimella.

Pieni maisteluannos: 0,25dl kaurahiutaleita ja 0,5dl vettä
Puuroannos: 0,5dl kaurahiutaleita ja 1dl vettä


Keitettyäni puuron mikrossa, lisään siihen yleensä hedelmää tai marjaa. Puolikas banaani, tuoretta päärynää, tuoretta omenaa, luumusosetta tai muutaman mansikan tai mustikan pakkasesta. Kaurapuuron joukkoon voi lisätä lähes mitä tahansa. Kun puuron soseuttaa sauvasekoittimella, myös hedelmä hienonee soseeksi asti.

Maxin lempiruokaa tällä hetkellä on nimenomaan Ihanan Elovenatytön iltapuuro. Eilenkin nakkasin mukaan muutaman mansikan ja päärynäsosetta, voi että sitä syömisen riemua! Meille ei ainakaan ole tullut kaurapuurosta mitään allergiaa. Testasimme kuitenkin puuroa ensin lounasaikaan pienen annoksen verran varmistuaksemme asiasta. Elovenapuuroa ei siis suositella vauvalle, mutta moni vauva sitä Suomessa kuitenkin syö ja hyvällä ruokahalulla.

Resepti: Fantastinen fenkoli (4kk+)

Fenkolia ja fenkoliteetä käytetään yleisesti Keski-Euroopassa vauvojen vatsavaivoihin. Koliikkivauvoille annetaan joskus myös fenkolitippoja. Halusin kokeilla fenkolia Maxille ei sen terveysvaikutusten, vaan sen mainion maun takia - fenkoli maistuu lievästi anikselle ja on hyvin aromaattinen vihannes.

Itselläni on tapana tehdä possuruokien lisukkeeksi peruna-fenkolisalaattia - keitän molemmat kypsiksi, pilkon kuumana ja nakkaan joukkoon hieman oliiviöljyä, dijonsinappia, suolaa, pippuria ja valkoviinietikkaa. Tästä lähti tämäkin idea, joka on todella helppo vauvansose:

50% fenkolia
50% puikulaperunaa tai muuta jauhoista perunaa
yritiksi fenkolin "tillimaiset" kukinnot
loraus oliiviöljyä


Pese ja pilko fenkoli paloiksi. "Tillimaiset" kukinnot käyvät mainiosti yritiksi tuoreeltaan, joten erota ne sivuun tässä vaiheessa. Älä käytä soseeseen fenkolin kantaa, sillä se on vauvan soseeseen turhan kova. Höyrytä tai keitä fenkoli pehmeäksi (n. 20 min) ja soseuta tämän jälkeen fenkoli sauvasekoittimella.

Keitä peruna ja hienonna se haarukalla hienoksi. Lisää peruna fenkolisoseeseen ja sekoita huolellisesti. Hienonna fenkolin "tillimaiset" kukinnot veitsellä hienoksi ja lisää soseeseen noin teelusikallinen/per annos. Lorauta vielä mukaan hieman oliiviöljyä. Sekoita aineekset huolellisesti ja sose on valmista nautittavaksi. Maxista sose oli herkullista!

Kuten aiemmin todettu - sosetta, jossa on perunaa ei kannata pakastaa. Valmista siis sosetta sellainen määrä, jonka vauva voi nauttia seuraavan 3 päivän aikana. Kuitenkin puhdasta fenkolisosetta voi pakastaa sellaisenaan. Se sopii hyvin esimerkiksi kalasoseeseen, jonka reseptin aionkin kehitellä tulevilla viikoilla!

Resepti: Il mio primo risotto (5kk+)

Il mio primo risotto eli ensimmäinen risottoni. Tämä on siitä yksinkertainen resepti, ettet tarvitse muuta kuin vihannessosetta ja tummaa täysjyväriisiä. Risottoriisiä ei kannata vauvalle antaa, vaan tässä reseptissä riisiksi kelpaa tavallinen täysjyväriisi. Riisi kannattaa kuitenkin valita huolella - satsaa muutama euro enemmän laatuun, jotta riisi on varmasti puhdasta. Tähän reseptiin sopii esim. Uncle Bensin 10 min täysjyväriisi, joka on mielestäni oikein hyvän makuinen, toisin kuin jotkut muut täysjyväriisit.

Yhteen vauvan annokseen tarvitset 1-2 rkl soseutettua riisiä annosta kohden.

Kaada runsaasti vettä kattilaan ja mittaa mukaan haluamasi määrä riisiä - toisin kuin yleisesti luullaan, riisi tulisi keittää runsaassa vedessä (kuten pasta) ja keitinajan lopuksi valuttaa vesi pois. Näin riisin koostumus säilyy parempana. Keitä riisiä muutama minuutti kauemmin kuin pakkauksessa sanotaan, esimerkiksi 10 min riisiä keitin 12 min. Kun riisi on kypsää valuta vesi pois. Kaada riisin joukkoon loraus rypsiöljyä ja soseuta riisi sauvasekoittimella huolellisesti. Tahnasta tulee melko paksua.

Vihannessoseeksi voit valita minkä tahansa haluamasi soseen tai mitä sattuu olemaan valmiina. Tärkeää kuitenkin on, että sose on löysähköä. Lisää löysään vihannessoseeseen 1-2 rkl soseutettua riisiä per annos. Pyöräytä vielä vihannessose ja riisitahna sauvasekoittimella, jotta riisi varmasti menee soseeksi asti. Jos sose tuntuu liian jäykältä, lisää mukaan hieman vettä tai kasvisten keitinlientä ja pyöräytä vielä kerran sauvasekoittimella.

Meillä vihannessoseena oli tällä kertaa palsternakka-bataatti-omenasose, jossa suhteet olivat
30% palsternakkaa
60% bataattia
10% omenaa
loraus bataatin keitinlientä

Palsternakka on maukas juures, joka sopii vauvansoseisiin mausteeksi. Se muistuttaa porkkanaa, mutta on maultaan paljon voimakkaampi. Tästä johtuen vauvansoseeseen riittää palsternakkaa vain 20-30% ja se antaa jo tuolla osuudella paljon makua. Hauska yksityiskohta on, että palsternakkaa viljellään nimenomaan kylmillä alueilla, sillä routa on tarpeellista palsternakan maun muodostumiselle. Palsternakassa on paljon mineraaleja ja enemmän vitamiineja, kuin sen lähisukulaisessa porkkanassa. Porkkanassa on tosin enemmän A-vitamiinin esiastetta eli beetakaroteenia. Palsternakassa on erityisen paljon kaliumia sekä myös runsaasti ravintokuitua. Joillekin palsternakka aiheuttaa allergisen reaktion, joten sitä kannattaakin varovasti maistattaa vauvalle.

Resepti: Hunajameloni-vadelmamelba (4kk+)

Äidilläni on tapana valmistaa jälkiruoaksi hunajamelonin lohkoja ja kokonaisia vadelmia - nopea ja terveellinen vaihtoehto, joka sopii tarjottavaksi mainiosti raskaankin ruoan päätteeksi. Tästä reseptistä lähti idea tähän herkkusoseeseen. Hunajameloni-vadelmamelbaan tulee:
65% hunajamelonia
35% vadelmaa

Halkaise meloni ja kaiverra siemenenet pois lusikalla. Poista melonin kuori veitsellä ja pilko hedelmäliha paloiksi. Tämän jälkeen soseuta melonin hedelmäliha sauvasekoittimella. Soseesta tulee hurjan löysää, joten se tulee valuttaa - kaada melonisose siivilään ja anna liian mehun valua kippoon. Hyödynnä soseeseen se osa, joka jää siivilään. Melonimehusta voit tehdä itsellesi drinkin lisäämällä siihen pari jääpalaa tai voit hyödyntää sitä esimerkiksi vauvan puuron notkistamiseen.

Vadelmaa tarjottaessa tulisi suosia kotimaista. Ulkomaiset pakastevadelmat tulee aina kuumentaa huolella, sillä ne voivat sisältää listeriabakteereja. Kaada siis pakastevadelmat kattilaan ja kuumenna niitä omassa mehussaan. Kun marjoista on irronnut mehua ja neste näyttää kiehuvan, siirrä kattila pois liedeltä ja anna marjojen jäähtyä. Kaada marjat siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua kippoon - tee tästä itsellesi vaikka mehua, lisäämällä mukaan hieman sokeria ja vettä. Paseeraa eli painele vadelmat vielä siivilän läpi, jotta saat siemenet pois soseesta ja näin ne eivät turhaan rasita vauvan herkkää suolistoa.

Lopuksi yhdistä soseet ja eikun herkuttelemaan!